GI值是什麼？該怎麼吃才不會超過呢？各種食物的GI值與熱量表

GI值(升糖指數, Glycemic Index)是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，其他食物則以食用後２小時內血糖增加值，與食用純葡萄糖的血糖增加值做比較得到的升糖指數。

升糖指數越高的食物，食用後越容易使血糖升高，促使胰島素分泌增加，目前已經公布了565種常見食物的升糖指數，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精製米、麵粉製品，水果中的西瓜、芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等升糖指數較高；而含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂，及大部分的蔬菜，升糖指數較低。

●一般定義GI值60以上為高GI值食物
●GI值30以下為低GI值食物

※採用低GI飲食應避開GI值60以上與熱量200以上的食物

※雙紅字的高GI/高熱量食物
為絕對禁忌
※單紅字的食物需節制

※表格可以左右滑動

	食品名	GI值	熱量	食品名	GI值	熱量	食品名	GI值	熱量
米飯雜糧	白米	84	356	燕麥	55	380	白米+糙米	65	352
	糙米	56	350	麻糬	85	235	麥片	65	340
	白米稀飯	57	71	胚芽米	70	354	紅豆飯	77	189
	糙米稀飯	47	70	糙米片	65	365
麵包	法國麵包	93	279	培果/貝果	75	157	黑麥麵包	58	264
麵包	吐司	91	264	牛角麵包	68	448	全麥麵包	50	240
麵類	烏龍麵	80	270	義大利麵	65	387	蕎麥麵	59	274
麵類	麵線	68	356	中華麵	61	281	全麥麵	50	378
粉類	麵包粉	70	373	低筋麵粉	60	368	全麥麵粉	45	328
粉類	太白粉	65	330
魚肉	豬肉	45	263	雞肉	45	200	魚丸	52	113
	香腸	45	321	羊肉	45	227	蜆	44	51
	臘腸	48	497	蛤蜊	40	30	蒲燒鰻	43	293
	培根	49	405	鮪魚罐頭	55	288	蝦子	40	83
	烤豬肉	51	171	鮪魚	40	125	花枝	40	88
	牛肉	46	138	喜相逢	40	177	牡蠣	45	60
	火腿	46	196	干貝	42	97	鱈魚卵	40	140
奶蛋	加糖煉乳	82	331	全脂鮮奶	30	359	低脂鮮奶	26	46
	鮮奶油	39	433	蛋	30	151	脫脂鮮奶	25	67
	奶油起士	33	346	奶油	30	745	原味優格	25	62
豆製品	炸豆腐	46	150	豆腐	42	72	杏仁	25	598
	豌豆	45	93	毛豆	30	135	花生	22	562
	油豆腐	43	386	腰果	29	576
根莖	馬鈴薯	90	76	芋頭	64	58	蒟蒻	24	5
根莖	山藥	75	108	乾藷	55	132	蒟蒻條	23	6
蔬菜	紅蘿蔔	80	37	高麗菜	26	23	茄子	25	22
	玉米	70	92	四季豆	26	23	花椰菜	25	33
	南瓜	65	91	白蘿蔔	26	18	苦瓜	24	17
	韭菜	52	118	竹筍	26	26	小黃瓜	23	14
	牛蒡	45	65	青椒	26	22	青江菜	23	9
	洋蔥	30	37	蘆筍	25	22	豆芽菜	22	15
	蕃茄	30	19	茼萵	25	22	菠菜	15	20
水果	草莓醬	82	262	哈密瓜	41	42	奇異果	35	53
	鳳梨	65	51	桃子	41	40	檸檬	34	54
	葡萄乾	57	301	櫻桃	37	60	柳橙	31	46
	香蕉	55	86	紅柿	37	60	木瓜	30	38
	芒果	49	64	蘋果	36	54	草莓	29	34
點心	巧克力	91	557	洋芋片	85	388	餅乾	77	432
	餡麻糬	88	235	蛋糕	82	344	冰淇淋	65	212
	甜甜圈	86	387	鬆餅	80	261	布丁	52	126
	牛奶糖	86	433	紅豆沙	80	155	果凍	46	45

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法律顧問：容與國際法律事務所